利用液化氣或天然氣為熱源，采用高效節能爐頭，配置鼓風機輔助加熱，熱效率高，節約燃氣，鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷，操作方便，安全性能高，干凈衛生，省時高效，比常壓節約近一半的時間。
 
結構特性
1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮罐、蒸汽加熱蒸煮罐
2、按形式分為：立式蒸煮罐、可傾式蒸煮罐蒸煮罐以蒸汽為熱源（也可選用電加熱），設備具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制；屬于全封閉式無泄漏攪拌設備，鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛生 要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。
 
高壓蒸煮鍋應用范圍:蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食堂加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
 
糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度，可調控）。
飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。
醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。